尚滋尚味 恒德“炊”成

　　——记安阳市恒德厨具有限责任公司董事长田广周

　　俗话说：民以食为天，食以“锅”为先。中华五千年的文明传承，饮食是永恒话题，从石锅石灶、陶土烧制、青铜器到铁制炊具的出现，再到如今的各类厨具，几千年的饮食文化中，其中最接地气的还是铁锅。无论在室内厨房，还是在郊外野炊，一口心爱的铁锅足以满足熟食果腹、热汤暖胃，承载着无数家庭的欢乐时光。千百年来，锻造炊具也成为代代相传的民间技艺，涌现出大批技术工匠。在太行山麓一个人口上百万的林州市，“恒德”牌厨具，深耕厨具领域多年，逐步走出乡村，辐射全国，乃至海外。

　　传承技艺，深耕厨业

　　林州市有着丰富的矿石资源储备，更是全国优质生铁生产基地之一，提供着纯净的生铁原料，成为厨具的上等原料。在林州市北部区域，散落着大大小小的铸造产业，祖辈相传。位于林州市开元区席家洼的田氏兄弟，早年在父辈从事铝产品配件的基础上，传承发展，于1998年率先在村里建立铝产品加工车间。

　　大哥田万金在铝制品技艺传承上不断创新发展，产品丰富多样，深受市场欢迎。弟弟田广周在家里排行老三，早年负责市场销售，走遍大江南北，见识了很多厨具产品，积累了丰富的行业经验。2002年，兄弟俩敏锐地把握住时代发展的脉搏(健康的铸铁锅，将是时代发展的需求)，经过反复商讨，决定成立安阳市恒德厨具有限责任公司，逐步转型铸铁厨具生产。

　　早年，田广周以林州市本土市场为出发点，采用传统的铁锅铸造技艺，满足不同人群的味觉需求，从小型铁炒锅，到大铁锅一应俱全，成为地方民间饮食的基本灶具。家家户户都有一口口记忆中的老铁锅，或许，早年没有注字标识，多少人对恒德并不熟悉。

　　“林州大烩菜”是林州市又一张特色名片，以猪肉、萝卜、白菜、红薯粉条为主，配以各类蔬菜烩制一锅，飘香林州，留给就餐的每一位人难以忘怀的饕餮记忆。而能烹制出美味的大烩菜来，铸铁锅则是必备的要素之一，尤其是人数众多，需要特制大锅乃至数口大锅方能完成。那些年，从恒德工厂，流传到各乡村，乃至周边县市的大铁锅数不胜数，成为家族家业的传承物品和见证(如今有些依然在使用中)。

　　技术革新，精雕细琢

　　在锻造传统铁锅的基础上，田广周不断探索着灶具的改新换代，他到全国乃至世界各地的奔波考察，闲暇时则钻研琢磨。他开始建立科学的生产流程与体系，不断技术革新，形成了一整套恒德独有的精细化生产流水作业线。

　　如今的恒德产品，对产品打造精益求精，更注重产品的健康、科技含量及生产精细化。从生铁采购，到冶炼环节，再到模具成型，都严格把守质量关。在灶具的打磨环节，恒德经过多年的探索与实践，建立了一整套的打磨车床，粗、中、细砂目轮番抛光，每一口锅具都要经过多次的反复打磨、清扫，形成一种“铁杵磨成针”的“炊”炼过程，使最初的毛坯产品焕然一新，展现新姿。

　　在如今的生产车间，已是第三代打磨车床，由以前一人管理一台，到如今一人可管理四台，做到了生产环节的更新迭代、节能增效及绿色环保。在后期灶具的窒锈环节，恒德也建立了多套高科技工艺，每次氮化闭环处理，每套设备都可一次性处理上千台的同型号产品。

　　近年来，人们对于锅具的选择逐渐不再满足于基础的烹饪需求，对品质、健康、舒适的追求越来越高。为贴近生活，更加符合大众的使用习惯和审美观点，恒德还不断探索古法非遗锻造技艺，融入新型产品中，让每一口锅具都化身为一件件生活中的精美艺术品，让家庭煮夫(妇)在使用过程中更加心情舒畅、赏心悦目，也成为家庭里的实物与精神“传承”。

　　当一口口精美绝伦的新品锅具(工艺品)摆在面前时，后期安装的工人都是小心翼翼进行操作，小心轻放，生怕给每一个工艺品添加一个划痕，因为，它太漂亮了!配置上传统的实木把手、精美的锅盖等，一品品精美的锅具就初步完成了。

　　乡村产业，走向世界

　　从传统的乡村厨具开始，经过多年市场探索与企业发展，“恒德”厨具产品如今已走向全国各地，成为城市厨房里的“新成员”。如今的恒德产品，主打餐厅里的“新贵”，从14CM到150CM，从炒锅、煎锅、汤锅到炖锅，从轻铸铁到厚铁锅，形式多样，满足着不同的烹饪及市场需求。

　　恒德厨具的名字逐步响彻大江南北，国内诸多厨具企业纷纷前来学习与共同研发新产品，合作拓展。在国际餐具行业里，德国品牌世界闻名，而德国厨具企业青睐在华的合作，慕名前来“恒德”合作生产，其产品早已远销海外。

　　作为乡村企业，乡村振兴、关爱乡人也成为企业发展的应尽义务，多年来，恒德在慈善公益上不遗余力，对社会每每付出大爱，从捐赠自有产品到各类物资及捐款，不计胜数。各种荣誉纷至沓来，公司荣膺“乡村振兴爱心企业”“爱心捐赠先进单位”及“优秀企业家”等无数企业及个人荣誉。

　　《华阳国志》曰蜀人：“尚滋味，好辛香”。如今的川菜国际闻名，成为东方菜系的经典代表，而每一道菜的烹饪，精美的厨具更能让菜品美味倍增。对于国人来说，尚滋尚味，更是日常的饮食享受与美谈。恒德在追求产品质量的同时，更多的是在打造锅具产品的使用上精益求精，并且不断推陈出新。

　　喜欢垂钓的田广周，静下来的时刻，更多的是思索如何打造出优质的厨具，为烹饪出美味佳肴而奉献力量。(赵伟 马长林)