湘西香醋跻身行业三强

、　　近年，从“中国·湖南第九届(国际)农博会”传来消息，湘西出产的“神秘湘西香醋”以“全国惟一无盐无防腐剂无任何添加色素及香料”的品质和“营养保健”的特殊功能，夺得本届农博会金奖。对此，吉首大学教授张永康认为：北有山西陈醋，东有镇江香醋，西南有“神秘湘西香醋”，农博会的金奖说明，湘西的“百年老字号”终于获得新生，并跻身于醋业三大品牌行列。

　　“神秘湘西香醋”产于湖南湘西河溪镇，该地处于独特的红岩地质带，具有生产发酵食品的优越环境。然而，上个世纪80年代，随着市场经济的发展，具有百年老字号的河溪镇香醋并没有得到发展，而是出现了令人尴尬的局面：一些个体商户为了追求利润的最大化，没有按照传统的工艺去做，而是采取勾兑一般酿造的办法，有的甚至全部勾兑，有的包装就是用回收的啤酒瓶，市场一片混乱。“老字号”香醋牌子受到严重损害。

　　高耀富这个湘西土生土长的企业家走到了拯救“老字号”香醋的前台。敏锐的市场嗅觉让他看到河溪镇香醋的前景。通过市场调研，他表示：“如果这么好的产品走不出大山，这是做企业的人的耻辱。”2005年5月，他成立了湘西自治州边城醋业科技有限责任公司。他和他的团队经过考证，确定以“利用山区资源优势，挖掘和开发地方名特产品，不断提升企业自主创新能力，努力开拓国内外市场，积极带动农民致富”为公司宗旨，开始了他打造中国香醋品牌的自主创新之路。针对河溪镇香醋存在少数家庭式采用手工式小作坊生产，从技术和产量上有很大限制的问题，高耀富决定在传统工业配方的基础上，将传统经验上升到理论和数据化。公司以吉首大学食品科学研究所为坚实的技术后盾力量，高科技为起点，实现湘西香醋传统酿造工艺现代化，建立起一套先进的酿造技术和严格的质量管理体系。

　　“我们的目标就是让我们的酿造技术成为香醋的国家标准。”高耀富最后说。“神秘湘西香醋”只要市场营销做得好，“老字号”在3年之内一定会焕发青春。