聚焦21世纪的食物安全问题

　　我国的食品安全形势虽有所改善，但食品安全工作仍然任重道远。目前，我国食品安全整体水平还比较低，而且随着食品产量的增加和品种的丰富，在农产品生产、食品加工以及销售等环节仍然存在安全隐患，假冒伪劣食品屡禁不止，食品安全事故屡有发生。

　　食品安全问题是一个系统性、综合性的问题，涉及生产、加工、运输、贮存、包装、销售等“从农田到餐桌”的全过程，环节多、链条长，链条上哪个环节失控，都会对食品安全构成威胁。为此，要想从根本上解决问题，就必须建立长效机制，重点加强食品安全关键环节的管理。

　　农产品市场是我国农产品流通的枢纽，也是食品安全的关键控制环节，是实施流通领域食品准入管理的重点。把住农产品市场准入关，就把住了食品安全关。通过培育“绿色市场”，严把市场准入关，形成一批安全购物的场所，一方面可以让百姓放心消费，另一方面可以反向促进农产品安全生产，实现全程卫生质量控制，从根本解决食品安全问题，保障广大人民群众生命健康，促进国民经济发展和社会文明进步。

　　食品安全是21世纪人类所面临的巨大挑战，更是农产品流通企业不得不面对的社会责任。全国城市农贸中心(批发市场)联合会作为我国农产品流通领域的权威行业组织，不仅关注农产品的流通数量，还关注农产品的流通质量，更关注人民群众的消费安全和生命健康。因此，我们将农业部农村经济研究中心研究员、国务院特殊津贴专家、北京农经学会会长徐柏园与中国人民大学环境学院李江华副教授合作编著的《绿色农副产品生产、流通、消费指南——21世纪的食物安全》作为全国城市农贸中心(批发市场)联合会农产品批发市场理论丛书之一。我们相信，本书一定可以给农产品生产、流通、消费各环节提供充分的指导，为广大人民群众安全、健康消费提供宝贵的建议。